1、臘肉是不能使用洗潔精進(jìn)行清洗的。淘米水清洗臘肉效果很好，要做臘肉的前一天用冷水把臘肉泡起來(lái)，第二天要做的時(shí)候把淘米水留下來(lái)，用淘米水先浸泡十分鐘左右再去洗，然后再用清水沖洗干凈，也可以直接早上用淘米水泡臘肉，然后直接清洗。
2、用開(kāi)水泡之后再清洗效果也很好，首先讓表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，當(dāng)然不要力氣太大，避免把臘肉表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復(fù)清洗幾次就可以了?；蛘咭部梢韵葘⑴D肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。然后用熱水沖干凈。要注意的是一定要用熱水洗，洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里一段時(shí)間，這樣可以有效去掉咸味。
臘肉用空氣炸鍋的時(shí)長(zhǎng)
1、空氣炸鍋烤臘肉，需要20分鐘才能熟透。
2、將處理好的臘肉放入口氣炸鍋內(nèi)，200度用力炸20分鐘即可止住空氣炸鍋，打開(kāi)空氣炸鍋進(jìn)行翻面或撒調(diào)料，根據(jù)臘肉情況可考慮增加炸制時(shí)間。
3、空氣炸鍋原理是用空氣代替原來(lái)煎鍋里的熱油，用近似太陽(yáng)風(fēng)對(duì)流加熱，使密閉鍋內(nèi)形成一股急速循環(huán)的熱流，讓食材不用滾油也能達(dá)到近似油炸效果，有效降低脂肪，比傳統(tǒng)炸取方式減少油脂攝入量。
臘肉上白色的是什么
臘肉上面的白色的東西是鹽霜。咸肉因在薰制前經(jīng)鹽腌漬，在薰制后水分熏干，咸肉在靜放一段時(shí)間后，外溢的鹽分在咸肉表層產(chǎn)生一層鹽霜，這層鹽霜就是常見(jiàn)的白色物質(zhì)，無(wú)毒無(wú)害，洗干凈即可，這也是臘肉能夠長(zhǎng)久儲(chǔ)存的緣故。
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
