臘肉是用豬肉制作的，它的做法比較多，味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家晾曬臘肉，在曬臘肉的時候，臘肉都會容易出油，只是因為豬肉里面的油脂溢出來了，是比較正常的一個現(xiàn)象。臘肉曬出油并不是判斷好壞的標準，這和溫度和豬肉油脂有關(guān)系。
臘肉曬出油了正常嗎
正?，F(xiàn)象。
臘肉在陽光下得到油是正常的，這說明天氣很熱。將熏肉暴露在油中，并將熏肉掛在陰涼通風(fēng)處。然后用吸水紙把油擦掉。你可以把臘肉放在保鮮袋里，然后放在冰箱的冷凍室里儲藏。
不同的地區(qū)是根據(jù)氣候條件來準備的，一般在秋冬，氣溫低，空氣干燥的時候，溫度一般在10度左右。根據(jù)最新的天氣預(yù)報，如果天氣好，一周左右就能做出臘肉。比如在東北，天氣冷得早，做香腸的時間也早，而在南方，臘肉一般是在立冬之后做的。因此，臘肉的最佳烘干時間需要根據(jù)實際情況來確定，不能一概而論。這是更加片面的。
臘肉曬出油是好還是壞
熏肉在陽光下是否產(chǎn)油并不直接決定熏肉的質(zhì)量。臘肉是否產(chǎn)油主要取決于天氣。如果在太陽下曬干，溫度較高，豬肉容易出油。但如果溫度過低，五花肉就不會出油，所以也就無法判斷臘肉的好壞。
臘肉曬不出油是什么原因
1、沒有足夠的溫度
臘肉的產(chǎn)油與天氣有很大關(guān)系。當天氣好，溫度高的時候，臘肉會出更多的油。如果熏肉不出油，可能是低溫造成的。
2、脂肪太少
熏肉曬干后產(chǎn)生的油主要來自脂肪。臘肉產(chǎn)生的脂肪越多，產(chǎn)的油就越多。如果臘肉沒有脂肪，在干燥的過程中可能不會產(chǎn)生油。
