雞肉中含有大量維生素C和維生素E，容易被人體吸收，能增強(qiáng)人體體能和力量，我們在焯水時一定要盡可能的保存雞肉的營養(yǎng)成分。讓雞肉既保存了營養(yǎng)成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感。那用冷水焯還是開水焯比較合適？多長時間呢？一起打開生活百科網(wǎng)看看。
雞肉冷水焯還是開水焯幾分鐘
雞肉要用冷水焯，時間大約7分鐘就好了。雞肉是一種非常營養(yǎng)的食材，一般在食用的時候，大部分人都會選擇用雞肉來燉湯喝，因為這樣做出來的雞肉不僅鮮嫩，而且里面的營養(yǎng)還能夠燉煮到湯里面，更加容易被人體吸收。
雞肉焯水的主要目的是去除雞肉當(dāng)中的血水，雜質(zhì)和腥味，如果是熱水下鍋的話，就會導(dǎo)致雞肉快速的收縮，這樣里面的血水和雜質(zhì)就很難出來了，所以正確的方法應(yīng)該是用冷水下鍋。
雞肉中含有大量維生素C和維生素E，容易被人體吸收，能增強(qiáng)人體體能和力量，冷水焯能很好的保存這些營養(yǎng)成分。
雞肉用冷水焯7分鐘左右不會太老而且還能充分去除血水和腥味，讓雞肉既保存了營養(yǎng)成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感。
雞肉有點(diǎn)異味怎么處理
雞肉有點(diǎn)異味可以使用酒精進(jìn)行處理，將雞肉放入清水中進(jìn)行清洗，然后加入酒精去除異味，雞肉出現(xiàn)異味說明其放置的時間過長或者保存方法不當(dāng)導(dǎo)致的，應(yīng)該將雞肉放入冰箱冷凍區(qū)保存，即可將存放時間延長至1個月。
1、酒精去味
雞肉有點(diǎn)異味需要使用酒精進(jìn)行處理，首先將雞肉放入清水中進(jìn)行沖洗，然后加入少量的酒精浸泡10分鐘時間，酒精可以去除雞肉中的異味，而且可以將殺死雞肉中滋生的細(xì)菌和有害物質(zhì)。
2、注意事項
雞肉有點(diǎn)異味說明存放的時間過程或者保存方法不當(dāng)，雞肉一般在冰箱冷藏區(qū)可以保存3到5天時間，切勿冷藏時間過長，如果是在常溫下存放，則應(yīng)該在當(dāng)天內(nèi)烹飪食用。
3、保存方法
雞肉可以防止冰箱冷藏保存，首先將雞肉裝入保鮮袋中，然后存放于冰箱冷凍區(qū)，，溫度控制在零下18度以下，即可保存一個月左右的時間，而且雞肉口感和營養(yǎng)下降較少。
雞肉泡多久血水能泡出來
雞肉浸泡兩個小時才能將血水泡出來，而且在浸泡的過程中，需要頻繁的更換清水，讓血水可以盡快的排出。同時在處理雞肉時，可以使用調(diào)料以及白糖對雞肉進(jìn)行腌制，將雞肉的腥味祛除，使其口感更好。
1、浸泡時間
雞肉浸泡兩個小時的時間，血水就可以泡出來。但是在浸泡雞肉的過程中，需要使用干凈的清水，而且需要頻繁為雞肉更換清水，以免水中滋生細(xì)菌，影響雞肉的品質(zhì)，同時也可以幫助血水盡快的排出。
2、去腥方法
在制作雞肉時，需要對其進(jìn)行去腥處理。在去腥過程中，首先需要將雞肉泡水兩小時，祛除其中的血水，然后將雞肉撈出瀝干水分后，使用生抽、老抽以及白糖等調(diào)料腌制雞肉，等待半小時的時間，就可以將腥味祛除。
3、挑選要點(diǎn)
在購買新鮮的雞肉時，首先需要觀察雞的眼球以及皮膚、雞肉，挑選眼球飽滿、雞肉帶有光澤且沒有異味的雞肉進(jìn)行購買。如果購買冷凍雞，則可以挑選表面沒有黏液、氣味正常且顏色健康的雞肉進(jìn)行購買。
炒雞肉嫩而不柴的訣竅
一、在腌制雞肉的時候，除了添加食鹽、生抽、料酒等，還可以加入適量的淀粉水，讓雞肉吸收水分。二、可以加一個雞蛋腌制雞肉。三、雞肉在還沒剁成小塊前用白醋浸泡。四、炒的時候倒入適量的啤酒。
雞肉不要炒太久，而且應(yīng)該是使用大火爆炒，一般炒至雞肉明顯收縮就可以起鍋了，否則會越炒越干。
用淀粉或雞蛋腌制雞肉的時候，應(yīng)該用手使勁地抓幾下，這樣可以使雞肉更好吸收。
往雞肉里面添加啤酒，不僅可以提升雞肉的香味，還可以使雞肉更鮮嫩。
