萵筍是一種可以食用的蔬菜，它含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，含有一些粗蛋白和多種礦物質(zhì)，是能夠使人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體的代謝，維持身體各器官的正常功能。下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
萵筍生長(zhǎng)期間旱澇不均，如突然進(jìn)水造成內(nèi)外組織生長(zhǎng)不同步，形成空心；
2、施氮肥過(guò)多，磷鉀肥少施，造成植物體內(nèi)養(yǎng)分供給過(guò)多，干物質(zhì)積累不足，造成中空；
3、萵筍在快速生長(zhǎng)期遇到寒冷天氣，植株內(nèi)外溫差過(guò)大，容易產(chǎn)生空心；
4、苗期蹲伏時(shí)間過(guò)短，植株根系小而淺，后期養(yǎng)分吸收不足。
5、萵筍進(jìn)入采摘期，不及時(shí)采收，會(huì)因老化而變空心。
萵筍可以生吃嗎
萵筍可以生吃，所以我們可以做成涼拌萵筍的。萵筍的莖葉都可以生吃，涼拌生吃的話可以減少微量元素的流失，保留營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)用萵筍做涼拌時(shí)，切記切開(kāi)萵筍并將其浸入水中一會(huì)兒，或?qū)⑵浣臌}水中，這樣吃著更脆。不需要焯水，焯水反而會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，口感也會(huì)軟趴趴的，不爽脆。
萵筍的選購(gòu)方法
1、看萵筍的葉子。一般來(lái)說(shuō)，如果萵筍的葉子很綠，說(shuō)明萵筍很新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感好，所以新鮮度是好萵筍的第一要素。
2、握住萵筍的莖。新鮮的萵筍水分很多，但只要放久了，水分就會(huì)逐漸流失。如果是新鮮的，萵筍的莖一般都很挺拔，但是一旦不新鮮，萵筍的莖就會(huì)顯得軟軟的。
3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種，一種很粗，一種很細(xì)，從橫截面就可以看出來(lái)。正常情況下，皮很薄，看起來(lái)皮肉分明。這種萵筍新鮮時(shí)吃起來(lái)很脆，皮也不會(huì)占太多份量。萵筍的厚皮有時(shí)需要?jiǎng)兊暮芎?，而且含有蠶絲，但萵筍的厚皮有利于鎖住水分，不易枯萎。可以戴幾天，根據(jù)自己的需要選擇。
4、看萵筍肉的顏色，有沒(méi)有空心。有些萵筍看起來(lái)很好吃，尤其是新鮮的時(shí)候，但仔細(xì)一看就受不了了。看看萵筍的肉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的呈深綠色，有的呈藍(lán)黃色。這種綠色食品自然呈深綠色。這一點(diǎn)需要注意。有些萵筍的根雖然看起來(lái)不錯(cuò)，但只要往里面切一點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)是空心的狀態(tài)。這種萵筍絕對(duì)不好吃。
