涼拌木耳存放的注意事項
涼拌木耳一般可以放置在冰箱可以存放半天左右，也就是12個小時。
夏季的天氣容易滋生細菌，放時間長了吃了容易拉肚子，所以夏天的室溫最好是一次就吃完，隔夜的就最好不吃。如果是冬天的溫度，室內(nèi)溫度15度左右也只能放一天，24小時。包好放在冰箱或者是室外，在冬季能夠放置2-3天左右。
木耳是菌類的菜品，特別容易滋生亞硝酸鹽。木耳在隔夜之后再去吃對人體是特別不好的，亞硝酸鹽人體不能代謝，并不建議去吃隔夜的菜。就算是放置在冰箱里，用保鮮膜包好，也難免會滋生細菌。如果實在吃不完，放冰箱第二天再去，食用時一定要進行加熱，涼菜吃下去特別會導致腸胃不舒服。
最安全的方法就是不要去剩菜剩飯，不過我國人民本來就勤儉節(jié)約，很多家庭都做不到不留任何剩飯剩菜。那在制作涼菜的時候盡量少制作一點，不要去存放幾天再食用。木耳是一種營養(yǎng)特別豐富的食材。它的本身并沒有毒，但是在經(jīng)過長時間的泡發(fā)之后，很可能會引起變質(zhì)，產(chǎn)生一些細菌、真菌之類的微生物滋生。所以在涼拌木耳的時候，泡發(fā)木耳時間也不要超過八個小時。只要超過一定的時間，滋生的細菌會比原來的細菌倍數(shù)增加幾十倍。
