食材用料：雞蛋 兩枚，胡蘿卜 300克，香菇 三朵，餃子粉 適量，鹽 適量，油 適量，花椒粉 適量，料酒 適量，姜 適量，香蔥 適量，蠔油 一湯匙
步驟：
1.餃子粉加清水和成大的棉絮狀
2.揉成面團(tuán)蓋保鮮膜放一邊餳（期間揉面兩次）
3.準(zhǔn)備餡料
4.雞蛋打入碗里，加幾滴料酒，鍋里油燒熱，下入蛋液
5.蛋液凝固就關(guān)火
6.用鏟子將雞蛋盡量弄成小粒，放一邊晾涼
7.胡蘿卜用擦子擦成絲再剁碎
8.將胡蘿卜、剁碎的香菇、香蔥和姜末放入盆中，放油拌勻
9.加入蠔油、花椒粉、鹽調(diào)勻
10.面團(tuán)放面案上揉光滑
11.取部分面團(tuán)，切成大小一致的劑子
12.搟好皮，將餡料放入將周邊捏緊，放兩手食指上，兩手一起用勁往里窩，餃子就包好了
13.鍋里水燒開，將餃子下入，蓋蓋煮餡（兩分鐘），開蓋煮皮（兩分鐘）就可出鍋食用啦。
