韭菜雞蛋扇貝餃子的做法：
材料:韭菜、雞蛋、扇貝肉、鹽、油、花椒、姜、蔥。
1、扇貝肉入開水焯一下，撈出，控干水分，切碎。
2、雞蛋打散放少許鹽，煎碎。
3、韭菜切碎，和雞蛋、扇貝肉攪拌在一起。
4、鍋熱倒油放入花椒、姜絲、蔥段爆香后，剔除調(diào)料，把爆香的油放入菜餡里，加鹽，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、用餃子皮包起來即可。
餃子，由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
