銀耳又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱。銀耳柔軟潔白，半透明，富有彈性，受到很多人的喜歡。那么，銀耳怎么挑選好壞？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
霉斑等。
銀耳湯燉多久合適
銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳湯不宜燉太久，否則會使銀耳的營養(yǎng)流失，出現(xiàn)軟化情況，還影響食用口感。銀耳含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養(yǎng)成分，用來燉湯具有很強的營養(yǎng)價值。
要注意，泡銀耳時，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發(fā)開，還會使口感綿軟發(fā)黏，其中的營養(yǎng)成分會被溶解而損失掉。
銀耳怎么煮才會粘稠
想要銀耳煮得粘稠，首先選擇顏色微黃的銀耳，然后在煮銀耳之前需要先泡一個小時左右，在煮的過程中不要額外加水，最好一次性加足水量，最后，小火慢慢燉煮，時間越長越好，直到粘稠。
煮銀耳的時候，建議可以將泡發(fā)好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來的湯會更粘稠。
