關(guān)于蘑菇，眾所周知蘑菇這種蔬菜可以焯水也可以不焯水，焯水或者是不潮水各有優(yōu)點和缺點。把蘑菇焯水后再做菜，會導致蘑菇中的某些營養(yǎng)成分，以及鮮味物質(zhì)的流失。蘑菇焯水的好處也是比較多的，焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。
腹脹等癥狀，甚至還有可能會引起食物中毒。蘑菇怎樣焯水？
先把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈,按烹調(diào)的需要切好或撕好。
燒上一鍋水,并在水里放兩三勺鹽,同時準備好一盆干凈的冷水，等鍋里的水燒開后倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋里的水再次燒開。
等鍋里的水再被燒開以后,把蘑菇從冷水里撈出來,放到開水里再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕碜霾肆恕?/p>
蘑菇怎么炒好吃？
用料：蘑菇適量、鹽適量、雞精適量、青紅椒各1個、蔥適量、生抽1勺
做法：先把蘑菇掰開清洗干凈，然后放在水中用鹽浸泡5分鐘。將蔥、青椒和紅椒洗干凈，然后切成圈狀，備用。鍋中燒水焯一下蘑菇，撈出，擠出蘑菇中多余的水分，備用。起鍋，鍋中放油，把蔥爆香放入蘑菇，放入青紅椒翻炒。放入一點生抽，繼續(xù)翻炒。再放入鹽，雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。
總結(jié)：焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養(yǎng)成分被破壞掉。
