蘆筍，學(xué)名石刁柏，也有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，具有豐富的營養(yǎng)和較高的藥用價值，在我們身邊有很多人都喜歡吃，那蘆筍和什么一起炒好吃呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

蘆筍炒洋菇

準(zhǔn)備適量的新鮮蘆筍和新鮮的洋菇。

兩者洗凈后放入盤中把水瀝干，然后把洋菇切成一片一片的，蘆筍切成一段一段的;在鍋里面放入一些食用油，燒熱以后，放入適量的大蒜炒香，然后再把洗凈切好的洋菇和蘆筍一起放進去，直到炒香炒熟后，放入一些調(diào)味料，如雞精和食用鹽即可裝盤食用。

2、蘆筍炒肉片

準(zhǔn)備適量的新鮮蘆筍和新鮮的肉片。

把蘆筍清洗干凈后切成小段狀，肉片也清洗干凈后將水分瀝干，在鍋中放入一些食用油，燒熱以后把兩者放進去爆炒，大概5分鐘以后聞到香味了，再加入一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣的話可以放入一些辣椒粉，但是放的量不能太多，一起翻炒均勻后，確保肉片和蘆筍炒熟后，就可以盛入盤中享用了。

吃了不熟的蘆筍會怎樣？

若是少量的食用不熟的蘆筍，一般沒有什么問題，只是味道上會有所下降，有青澀的口感。

若是大量的食物不熟蘆筍，一方面會影響腸胃健康，因為蘆筍性寒，且膳食纖維含量居多，食用過多會刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，另一方面會影響鈣質(zhì)吸收，因為蘆筍中含有一定量的草酸，不熟過多食用會與體內(nèi)的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀，易造成消化不良或鈣質(zhì)攝入不足的情況。

西葫蘆

西葫蘆含有豐富的維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣的含量很高。而蘆筍中含有較多的草酸，兩者一起食用的話，會形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收，容易形成結(jié)石。加上西葫蘆性寒，與蘆筍同食會加重脾胃虛寒。

2、羊肉

蘆筍性寒，與羊肉同時食用，會導(dǎo)致腹瀉；另外蘆筍中維生素C的含量比較多，與羊肝一起食用，也會降低其營養(yǎng)價值。

3、巴豆

巴豆具有峻下冷結(jié)，攻痰逐水，蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷，而巴豆辛熱，二者相克，一起吃會產(chǎn)生不良效果。

吃蘆筍的好處有哪些？

1、防肝病、結(jié)石病

常食蘆筍能增強人體新陳代謝，使人體力充沛.精神倍增，特別對人體蛋白質(zhì)代謝和肝功能障礙等癥，有著獨到的調(diào)節(jié)和改善功效。因此，蘆筍被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界公認為是對肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結(jié)石病等疾病有較好療效的保健食品。

2、防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對高血壓及腦溢血等癥有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質(zhì)，對癌癥可起到一定的預(yù)防作用，并且對心臟疾病、動脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效。

3、抗癌

蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皂苷、組蛋白等營養(yǎng)成分，臨床研究表明其中的皂苷和組蛋白具有抗癌效果。

4、有益胃腸道健康

蘆筍中富含被譽為人體“第七營養(yǎng)素”的粗纖維，可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增加食欲。

5、調(diào)節(jié)酸堿平衡

蘆筍是一種堿性食品.所含堿性可中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，起到改變體內(nèi)酸性環(huán)境，達到酸堿平衡的作用，有利于人體對營養(yǎng)的均衡吸收，避免和減輕酸性物質(zhì)的對人體的傷害。

6、增強免疫力

蘆筍中富含抗氧化劑，有助于提高人體細胞的免疫力；富含免疫細胞激活劑如皂苷、固醇、黃酮甙、維生素等；富含錳、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)也有助于增強細胞免疫力。

7、促進減肥

蘆筍之所以可以促進減肥是因為蘆筍中富含纖維素，吃蘆筍不僅能讓人產(chǎn)生持久的飽腹感，而且蘆筍的熱量低；蘆筍中富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以有效促進基礎(chǔ)代謝。

8、抗疲勞

蘆筍中富含非常獨特的天門冬氨酸，這種氨基酸在其他蔬菜中的含量較少。天門冬氨酸具有增強免疫細胞機能，促進細胞恢復(fù)正常，增強體能，消除疲勞的作用。

9、美容養(yǎng)顏

蘆筍的貴重不僅體現(xiàn)在價格上，更重要的是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上。蘆筍富含維生素A、維生素C、維生素E及葉酸，可以養(yǎng)顏美容。

總結(jié)：蘆筍自身就是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，不用與其他的食物一起搭配也是很有營養(yǎng)的，所以一般建議是蘆筍是清炒食用是最為營養(yǎng)的。