貢菜大家應(yīng)該都見過，長得和萵筍非常相似，很多人分不清兩者，其實他們還是有很大的區(qū)別的，貢菜清脆可口，非常適合涼拌吃，那么貢菜泡水后掉色正常嗎，貢菜怎么做好吃，下面小編就給大家介紹看看。
貢菜泡水后掉色正常嗎
不正常，貢菜泡水一般不會掉色褪色。
在市場上買到的貢菜干浸泡后會褪色。一般來說，它們應(yīng)該被染色，這是不正常的！
貢品具有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，含有20多種人體必需的礦物質(zhì)和氨基酸。具有降血壓、疏通經(jīng)絡(luò)、活血健腦、開胸益氣、強筋骨、抗衰老、清熱解毒、預(yù)防高血壓和冠心病等功效。
貢品中含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠、各種氨基酸、維生素和人體必需的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷、碳水化合物等多種微量元素，特別是維生素E含量高，有“天然保健品、植物營養(yǎng)素”的美譽，是美容抗癌的好產(chǎn)品。
貢菜怎么泡發(fā)以后保持綠色的
3、焯水
想要泡發(fā)好的貢菜顏色不會變色，還是保持翠綠的顏色的話，可以將已經(jīng)泡過水的貢菜進行焯水。準(zhǔn)備一鍋水，然后將水煮開，把泡過的貢菜放入開水中焯一下水，這樣貢菜的顏色就能很好的保持住了。當(dāng)然在焯水的時候，里面也可以適量的加入一些食鹽，這樣顏色會更加好看。
4、冷藏
已經(jīng)泡過水的貢菜，可以放入冰箱進行冷藏保存，這樣也可以讓它的顏色維持在翠綠色而不變色。當(dāng)然放入冰箱保存的時候，也要將貢菜用保鮮膜或者保鮮盒裝起來，這樣表面的水分不會被蒸發(fā)，也不會出現(xiàn)一些變色反應(yīng)，拿出來的時候顏色還是非常綠的。
貢菜有哪些吃法
貢菜的做法多種多樣，可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味均可，較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內(nèi)含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素，對人體生長發(fā)育、抗衰老、防癌有一定的食療價值。
貢菜怎么做好吃
貢菜手撕雞：貢菜提前用熱水泡并煮，煮透后過涼水切成小段備用，然后用熟雞肉刀將雞處理好，注意刀切大的面積就好了，雞還是需要用手撕成條，然后將調(diào)味料加入其中就可以了，需要的調(diào)料有鹽、醬油、紅油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥，最后撒上少許蔥花就可以了。貢菜手撕雞回味微酸甜，吃起來細嫩脆嫩的。
蠶豆貢菜炒肉?。喝馇卸〔⒎湃肓暇?、姜粉、生抽、胡椒粉、鹽、淀粉拌腌，15分鐘以后就可以了，起鍋，入腌貢菜、豆瓣、水，大火進行燒，等水份收干就可以了，在另起鍋，放入腌制好的油肉丁，炒至7成熟在下剛才燒的豆瓣和貢菜，大火進行操作，炒熟就可以了。蠶豆為什么要炒兩次呢，因為蠶豆難熟，吃了生的不好，所以炒的時候炒了兩次。蠶豆貢菜炒肉丁做法簡單，但是要注意炒的時候要炒熟材料。
涼拌貢菜：貢菜溫開水浸泡半小時，在用冷水浸泡，然后切段并放入食鹽揉搓，在放入冷水清洗瀝干，最后加入白糖、食醋、麻油等調(diào)拌就可以了。
