蠶豆可以和雞蛋、香菇、五花肉、香腸、雪菜的一起炒。蠶豆也叫胡豆，羅漢豆，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)等，在生活中有十分重要的價值。下面就為大家介紹幾種蠶豆的做法。
蠶豆炒雞蛋
1、鮮蠶豆去掉外皮，剝出豆子洗凈；
2、鍋里倒入少許油燒熱，雞蛋打散，倒入炒鍋，等雞蛋凝結(jié)七八分熟撈出來；
3、炒鍋倒油，放蔥花和小紅辣椒炒出香味；
4、下蠶豆瓣翻炒，嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會加入適量鹽和一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
5、倒入雞蛋快速的翻炒幾下，（這里可以放點胡椒粉）食材入味，即可裝盤。
家常菜炒蠶豆
1、蠶豆去皮洗凈，下鍋焯水5分鐘，控干水備用。
2、五花肉洗凈切碎，下鍋燒出油。
3、接著放，姜、蒜、蔥、小米椒末，翻炒片刻，再放香菇翻炒斷生。
4、再放焯好水的蠶豆、生抽、蠔油、鹽、雞精翻炒均勻，即可出鍋。
雪菜蠶豆瓣
1、蠶豆瓣剝好備用。
2、雪菜用水沖洗干凈攥干。
3、姜蒜小米辣切碎。
4、熱鍋涼油，放入姜絲蒜片小米辣炒香。
5、放入雪菜炒香，放入蠶豆瓣翻炒兩三分鐘。
6、加入一小碗開水（不需要太多），大火加蓋燜三分鐘，加鹽，收汁，即可出鍋。
