牛奶雞蛋做冰淇淋的做法:
1、倒少許牛奶到玉米淀粉里面,把玉米淀粉攪拌均勻,給它攪化開,攪成淀粉水。
2、然后往鍋里倒入牛奶、雞蛋黃、淀粉水、一半的白砂糖,幾滴白醋去除蛋腥味,用手動打蛋器給它充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、然后把攪拌均勻的蛋液放在小火上加熱,一定要不停的攪拌,否則就會變成蛋花湯,到邊緣冒泡泡關(guān)火,放在旁邊晾涼備用。
4、把淡奶油倒在一個無水無油的容器里面,然后加入剩下的白砂糖,打蛋器中速打發(fā),打到它出現(xiàn)紋理狀態(tài)就可以了。
5、然后取1/3的淡奶油到晾涼的蛋黃糊里面,上下給它切拌均勻。
6、然后把蛋黃糊全部倒進(jìn)淡奶油里面,攪拌均勻,這樣細(xì)膩的雪糕糊就做好了。
7、把雪糕糊倒進(jìn)模具里面,蓋上蓋子,放在冰箱冷凍6小時以上即可。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。