元宵節(jié)婆婆買了好幾袋元宵沒(méi)有吃完，就放在冰箱冷凍了，但是煮元宵又吃膩了，想換一種吃法，比如油炸元宵，那么凍元宵怎么用油炸，炸元宵的油還可以繼續(xù)炒菜嗎，下面生活百科網(wǎng)小編就給大家介紹看看。
凍元宵怎么用油炸
1、煮熟：凍著的元宵是不可以直接下入油鍋炸的，不然很容易因?yàn)閮?nèi)部壓力的升高而出現(xiàn)爆裂的情況，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)被熱油燙傷，所以一般需要先將凍元宵煮熟，煮好之后再過(guò)一遍冷水，以免粘連。
2、炸制：首先在鍋內(nèi)倒入足量的油燒熱，再將煮好的元宵用面包糠裹好，放到油鍋里面轉(zhuǎn)小火進(jìn)行炸制，等到元宵被炸制顏色金黃就可以了。
炸元宵要煮熟了再炸嗎
要先煮熟再炸。
因?yàn)樯苯臃湃氲接椭姓?，生元宵里面?huì)產(chǎn)生大會(huì)氣體，從而導(dǎo)致元宵爆裂，而煮熟后再炸，能使元宵氣體都排出去，炸的時(shí)候湯圓自然就不會(huì)爆裂了，而且這樣做的元宵吃著也會(huì)更酥脆。
怎么炸湯圓才不會(huì)爆炸？
就是湯圓下鍋時(shí)的油溫不能太高，五成熱就可以了，小火慢炸，給湯圓糯米皮足夠的軟化時(shí)間。這樣當(dāng)湯圓內(nèi)部膨脹之時(shí)，糯米皮有足夠的彈性，就不至于突然“爆炸”了。如果是新手，也可以在炸湯圓之前，用牙簽在湯圓表面扎幾個(gè)小孔，不用扎的太深，刺破湯圓表皮即可，方便湯圓內(nèi)部氣體排出，減少爆炸風(fēng)險(xiǎn)。
炸湯圓的油還能吃嗎
一般可以食用，但不宜再高溫烹調(diào)。
只要油炸湯圓的油不混濁或油的顏色變黑，就可以再吃一次，但一定要盡快食用，而且要注意不能在高溫下使用。因?yàn)榧逭ㄓ椭械闹舅嵋呀?jīng)被破壞，如果在高溫下煎炸，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。
當(dāng)然，關(guān)鍵是你應(yīng)該看看你能不能吃煎炸的油。如果煎炸后，油體出現(xiàn)色澤深、粘度高且雜質(zhì)多的情況，建議不要使用。如果油的顏色不太深，不太濃，雜質(zhì)少，這樣的油可以繼續(xù)食用。使用前，應(yīng)讓潤(rùn)滑脂靜置一段時(shí)間，使殘?jiān)恋恚袣堅(jiān)臏啙嵊蛻?yīng)丟棄。
