石斑魚，肉質(zhì)細(xì)膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會(huì)熟透，若是蒸煮的時(shí)間太長反而會(huì)肉變老，口感下降，因此，蒸魚時(shí)一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。具體做法介紹如下！
鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)清蒸石斑魚中蝦青素含量豐富，可以幫助延緩衰老。
石斑魚怎么挑選？
購買時(shí)應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯(cuò)，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條，魚身大概長30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認(rèn)，魚體顏色會(huì)明顯減退。
總結(jié)：石斑魚魚的吃法有很多，清蒸魚就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)經(jīng)常吃清蒸魚。
