鴨血，為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香，具體的功效介紹如下!
鴨血吃了有什么作用?
1、清熱解毒
適當(dāng)?shù)某砸恍喲梢赃_(dá)到清熱解毒作用，鴨血是寒性的，能夠達(dá)到養(yǎng)肝血作用，也可以讓血熱以及眩暈的問(wèn)題得到改善，起到到很好的解毒效果。
2、防治貧血
吃一些鴨血能夠起到補(bǔ)血作用，鴨血里面含有非常豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，所以很容易被身體消化吸收，對(duì)于青少年以及貧血患者，正在喂奶的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)都非常適合。
3、排毒
鴨血里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃部以后就會(huì)被胃酸分解，這樣就能夠達(dá)到潤(rùn)腸消毒作用，能夠和身體里面的有害金屬以及粉塵發(fā)生反應(yīng)，然后排出體外，達(dá)到保健作用。
4、調(diào)養(yǎng)身體
吃一些鴨血還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者生病以后需要調(diào)理的人，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭a(bǔ)充優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。
5、止血凝血
鴨血里面含有非常豐富的維生素k，所以適當(dāng)?shù)某砸恍喲材軌蜃屟焊玫哪?，可以達(dá)到止血凝血作用。
吃鴨血注意什么?
1、鐵中毒
鴨血是動(dòng)物血液中含有鐵質(zhì)最多的,雖說(shuō)鐵元素多人體有很好的造血補(bǔ)血作用,但是這鐵元素若是攝入量過(guò)多,便會(huì)引起高鐵血癥,也就是鐵中毒。
2、甲醛中毒
鴨血中本是不含有甲醛的,但是由于鴨血的價(jià)格較高,很多不法商人生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過(guò)程中使用違規(guī)的物質(zhì),甲醛是最常用的一種,屬于致癌物質(zhì),食用過(guò)多便會(huì)可能引起甲醛中毒。
3、消化不良
鴨血中含有大量的蛋白質(zhì),因此,這鴨血也不能多吃,蛋白質(zhì)攝入過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。
怎樣來(lái)辨別真假鴨血?
選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香
假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。具體如下
1、真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎。
2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來(lái)說(shuō)，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
總結(jié)：鴨血也稱“液體肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
