豌豆苗，時令蔬菜，其性涼微寒，具有清熱，清腸，利尿消腫，抗菌消炎的作用，它富含鈣，B族維生素，維生素C和胡蘿卜素，味道鮮嫩清香，最適宜做湯食用，也可以炒食。具體功效介紹如下!
豌豆苗的功效有哪些?
1、豌豆苗中含有一種特殊的維生素，即維生素P，這種有效成分對于預防和緩解心腦血管病有一定療效，從豌豆苗中提取的維生素P，可被用于制造與“血管強化劑”和“毛細血管止血劑”相關的藥物，所以說經常食用豌豆苗有助于保護心腦血管健康。
2、豌豆苗中含有豐富的維生素C和維生素E，維生素C 有祛斑淡斑，美白肌膚的作用，維生素E能抗氧化和防衰老，經常食用豌豆苗，可以達到美容護膚的效果。
3、豌豆苗中含有較多的鉻，鉻是胰島素的輔助因子，可以提高胰島素的效能，改善糖耐量，起到降低血糖的作用，此外豌豆苗還含有豐富的優(yōu)質蛋白質以及人體所必需的各種氨基酸，對2型糖尿病的防治有較好的作用。
4、豌豆苗中含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸排毒的作用。常吃豌豆苗還能去除皮膚上的油脂，使肌膚清爽不油膩。
豌豆苗什么時候吃最好?
應季的時候可以多吃一些。一般來說春季是豌豆苗大量上市的時候，此時的豌豆苗吃起來十分鮮嫩多汁，而且豌豆苗中也含有較多的營養(yǎng)物質，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)元素，建議可以在春天的時候多吃一些豌豆苗。
由于種植技術的提高，使得很多蔬菜在不是成熟季節(jié)的時候也能出產，因此就算不是春季，在其它季節(jié)適量地吃一些豌豆苗的話也有利于人體健康。
豌豆苗要摘掉哪些部分?
因為一株豌豆苗上同時含有老葉部分和嫩葉部分，一般來說老的部分莖稈比較粗壯，葉片發(fā)育得也比較大，其中含有較多的纖維素，吃起來比較硬、不易嚼爛，因此在炒豌豆苗之前需要將上面老的部分全部摘掉，留下嫩葉部分，這樣炒出來的豌豆苗吃起來才會脆嫩。
而且在選購豌豆苗的時候也建議選擇那些莖稈直立、新鮮肥嫩的品種，并以葉身幼嫩、葉色翠綠、形狀小巧為優(yōu)。
總結：豌豆苗是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，平時在烹飪的時候建議可以將豌豆尖和肉類、雞蛋等一起進行搭配，這樣對人體來說營養(yǎng)會更加豐富一些。
