石斑魚，魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。在我們身邊有很多人喜歡吃，那石斑魚哪個(gè)地方有毒你知道嗎?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!
石斑魚哪個(gè)地方有毒?
一般石斑魚食用了一些含有雪卡霉素的藻類，有毒的部位是魚的內(nèi)臟或是腺體，然后毒素會(huì)通過(guò)血液循環(huán)和代謝到達(dá)魚肉部分，所以一般有毒的石斑魚，全身都是有毒的，這樣的石斑魚是不建議吃的，但是一些自己家養(yǎng)的或是養(yǎng)殖的石斑魚一般是沒有毒的，是可以食用的。
冷凍紅石斑魚有毒嗎?
石斑魚有毒往往是因?yàn)槠渖钤诤Ｑ笾?，很容易被海藻中的雪卡霉素做侵害，這些毒素進(jìn)入人體后會(huì)聚集在魚肉、內(nèi)臟和一些腺體中，一般石斑魚越大，其體內(nèi)聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻類周圍的魚類比較容易感染這種毒素，紅石斑魚是石斑魚的一種，也是較容易被這種毒素侵害的，所以生活在珊瑚藻類周圍的紅石斑魚也是有一定毒性的，但是并不是所有的石斑魚都有毒性。
冷凍石斑魚還能清蒸嗎?
冷凍石斑魚還是可以清蒸的。石斑魚中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種低脂肪、高蛋白的食物，其中還含有較多的水分，冷凍的石斑魚其中的水分在魚肉內(nèi)形成冰晶，經(jīng)過(guò)冰凍后的石斑魚其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有一定流失的，冷凍石斑魚清蒸也是可以的，只是冰凍過(guò)的石斑魚口感沒有新鮮的好。
石斑魚有什么營(yíng)養(yǎng)?
1、石斑魚的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必需的氨基酸外,還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。
2、石斑魚魚皮富含膠質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分[如二甲基砜( MSM)]，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。
3、石斑魚含有較豐富的蝦青素，與魚皮中的膠質(zhì)配合能達(dá)到很好的美容護(hù)膚效果，因此經(jīng)常食用石斑魚有美容作用。
總結(jié)：雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無(wú)法判斷是否有毒。
