春筍是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以各種食材搭配在一起，吃起來很不錯，深受人們喜歡。春筍一般是需要焯水的，焯水之后的春筍需要過一遍涼水，這樣才可以保持香脆的口感，吃起來會更美味。
春筍焯水后要過涼水嗎
要過涼水。
竹筍燙過水后，應(yīng)立即用冷水處理。這主要是基于熱膨脹的原理。剛在沸水中煮過的竹筍，在冷水的刺激下，味道會變得更加清脆。此外，春筍在燙過水后通常會有苦味。將它們浸泡在冷水中，并多次換水，可以繼續(xù)去除竹筍中的苦味，使味道更好。
春筍燙可有效去除草酸，食用后可減輕其苦味。因此，在食用前進行漂白是必要的。
春筍怎么焯水
在燙竹筍的時候，可以先把竹筍切好，然后開大火，在鍋里加入適量的水，水微熱的時候撒一些鹽，煮透，然后倒入切好的竹筍，蓋上蓋子，煮五到八分鐘，就差不多可以出鍋了。
提示：
1.竹筍的水煮時間是可控的。一般來說，竹筍的水煮時間越短，可以縮短2分鐘。對于較大的，建議將其切成兩半，并將其燙5分鐘。
2.在燙的時候，可以加入一點鹽，這樣可以使竹筍的顏色更加鮮艷。
春筍的禁忌
1.過敏體質(zhì)的人應(yīng)避免進食
春筍是常見的發(fā)制品。吃得太多可能會引發(fā)某些疾病。對于哮喘、蕁麻疹等過敏體質(zhì)的人，不宜食用或少吃，以免誘發(fā)或加重病情。
2.有胃腸道問題的人應(yīng)該避免進食
春筍味寒、味甘，含有較多的粗甲基纖維素?；加袊乐匚甘改c潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎的患者不宜多食。
