小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃。炒小龍蝦也是有一定技巧的，一般建議焯水，這樣可以去除腥味，殺菌消毒還可以定型等，做出來效果會更好一點。
小龍蝦炒之前需要用開水焯一下嗎
可以焯一下水。
在小龍蝦炒制之前是可以用開水提前焯一下的，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中熟透的時間，而且可以有效地去除小龍蝦本身的腥味，使得口感更佳。
除此之外，對小龍蝦進行焯水的主要目的是殺死大部分小龍蝦表面的細(xì)菌和寄生蟲，清除沒洗干凈的泥沙和臟東西，使得制作的小龍蝦更加干凈衛(wèi)生，食用起來更放心一些。
小龍蝦為什么要焯水
1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對來說比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。
2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質(zhì)容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發(fā)生。
3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細(xì)菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細(xì)菌，吃起來更安全放心。
小龍蝦怎么焯水
步驟：
1.將買好的小龍蝦放入加了鹽和白醋的水中浸泡一天。
2.然后將它全身用刷子刷洗干凈。
3.去除蝦頭中的蝦胃以及蝦中的蝦線，再清洗一遍。
4.鍋中加入清水，放入少許食鹽、生姜和料酒。
5.將處理好的小龍蝦放入。
6.待水開后再煮3-5分鐘即可撈出。
7.瀝干水分進行下一步烹飪即可。
