小龍蝦是生活中比較常見的一種美食，它在每年夏季的時(shí)候是最美的，很多人都會(huì)在家做小龍蝦。有些人做小龍蝦要提前焯水，一般用冷水焯3-5分鐘左右就可以了，不需要太長(zhǎng)時(shí)間，不然肉質(zhì)變老。
小龍蝦焯水幾分鐘合適
三到五分鐘。
在對(duì)小龍蝦進(jìn)行水煮的時(shí)候，一般建議將時(shí)間控制在三到五分鐘左右。如果焯水的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易使小龍蝦的肉質(zhì)過(guò)于緊實(shí)，吃起來(lái)很老，也很容易影響下一步操作的風(fēng)味。
如果焯水的時(shí)間太短，也不好。這不僅使小龍蝦的腥味難以去除，而且殺菌去污效果也不太明顯。因此，焯水三到五分鐘比較合適。
小龍蝦焯水用熱水還是冷水
建議冷水下鍋。
在小龍蝦焯水時(shí)，不宜使用熱水，因?yàn)槿绻褂脽崴任恫粌H不會(huì)消散，反而會(huì)鎖住肉質(zhì)。而且，當(dāng)小龍蝦直接遇到熱水時(shí)，肉質(zhì)會(huì)直接縮水，導(dǎo)致口感不佳。因此，建議將小龍蝦放入冷水中燙一下，然后放入鍋中烹飪。
小龍蝦焯水有什么好處
1.去腥
小龍蝦是一種河流食物，具有魚腥味的特點(diǎn)。有些人對(duì)魚腥味很敏感，在烹飪小龍蝦時(shí)可以用白酒、胡椒、生姜等去腥味。
2.滅菌
小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)成分決定了小龍蝦容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生的尸胺和組胺不利于身體健康。因此，熱水可以殺死小龍蝦表面的細(xì)菌。
3.定型
小龍蝦的肉在沸水中燙一下很容易成型，而且在烹飪過(guò)程中不會(huì)有松散的肉。
