自制酒鬼花生的做法
酒鬼花生的制作方法很簡單。聽這道菜的名字總感覺是為好酒的人士量身定做的事物，確實(shí)也是非常好吃的下酒菜。其實(shí)不喝酒的人也可以做點(diǎn)酒鬼花生，當(dāng)做小零食也是非常不錯(cuò)的。感覺比平時(shí)嗑瓜子省事多了，而且酒鬼花生酥脆的口感越嚼越香。簡直有吃上癮的感覺，不過相對(duì)來說酒鬼花生的熱量比較高，也要適量吃，不要吃太多。
下面教大家酒鬼花生的制作方法，準(zhǔn)備500克花生米。適量油，干辣椒，辣椒粉，花椒粒，小茴香，八角，食用鹽，白糖。先把花生米放在一個(gè)大碗里面，加入適量開水浸泡5分鐘，晾到水溫能夠下手，把花生米皮剝下來一定要用開水浸泡，不然冷水脫皮特別難。用開水浸泡的花生米，脫皮特別容易一擠就下來了?；ㄉ酌摵闷ぶ蠓胚M(jìn)容器里。到冰箱冷凍室凍一晚上，這樣做出來口感更脆。
鍋里面多放一些油，再準(zhǔn)備兩瓣大蒜冷鍋冷油一起放到油鍋中，連同花生米一起小火慢慢炸，炸到蒜瓣變成黃色的時(shí)候撈出去，花生米也基本上就成熟了。把炸好的花生米撈出來控油晾涼。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，加入適量八角花椒，小茴香，干辣椒段如果不喜歡吃辣的也可以不放辣椒，但總感覺不放辣椒差了一點(diǎn)味道。鍋里面加入適量食用油，油熱之后把調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢炒出香味。
控好油的花生米放到鍋里面，加入適量食用鹽，白糖翻炒到花生米變成金黃色。如果喜歡吃辣一點(diǎn)的再加入適量辣椒粉。在炒花生米的時(shí)候，一定要注意掌握好火候，不要在鍋里面停留的時(shí)間太長，如果時(shí)間太長，花生米炒過了口感會(huì)發(fā)苦。炒好的花生米放到吸油紙上面，晾涼裝入盤子里面就可以開吃了，不管是當(dāng)做下酒菜還是小零食，都是非常不錯(cuò)的。
