梅干菜扣肉是一道好吃的傳統(tǒng)菜肴，梅干菜口感咸香，五花肉肥瘦相間，做成扣肉之后，細嫩可口，除了梅干菜和五花肉，還加入了香芋作為配菜，香甜綿香滋補又好吃。
梅干菜扣肉怎么做的
食材：
五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 調(diào)味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個。
梅干菜扣肉的做法：
1、香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片；
2、五花肉冷水下鍋，放入料酒、3克姜，大火煮25分鐘撈出，抹上老抽上色，用牙簽在豬皮上扎洞；
3、鍋中倒油，油溫5成熱時，豬肉皮朝下，放入油鍋，炸至豬皮起泡，同時用勺子油淋，翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出，切方塊，豬皮不切斷；
4、鍋中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，調(diào)入生抽、糖炒勻；
5、五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的梅干菜、香芋，放入蒸鍋；
6、大火蒸25分鐘，取出即可。
小貼士：
肘子扣肉一定要選擇半肥半瘦的五花肉，這樣的肉比較適合做扣肉。
