辣子雞塊屬于川味美食，用到了干辣椒、花椒、胡椒粉等配料，口感豐富。制作辣子雞塊的步驟并不難，重點(diǎn)是要把握好味道和火候，雞塊一定要炸得剛剛好，這樣才能做出香辣的口感。
怎么做辣子雞塊
食材：
雞肉200克、油適量、鹽1茶匙、小蔥1根、姜1塊
調(diào)味料：
料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒5克、干辣椒20克、生粉5克、白芝麻5克
辣子雞塊的家常做法：
1、雞肉洗凈剁塊，姜切片，干辣椒切段、小蔥切蔥花；
2、碗中倒入雞肉、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱，放入雞塊，中火炸至熟透，撈出；
4、另起鍋倒油，放入姜、花椒、干辣椒爆香，倒入雞塊翻炒均勻；
5、最后撒上白芝麻、蔥花，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出。
小貼士：
雞炸的時(shí)候，火力不要太大，不然會(huì)容易糊。辣椒根據(jù)各人口味選擇份量。
