各種排骨湯做法
排骨湯其實是家常菜，但是制作排骨湯時，配菜不同，制作出來的口感不一樣。而我們利用花生來制作排骨湯時，首先花生要用溫水浸泡10分鐘的樣子，排骨要用溫?zé)崴逑磧杀?。然后再將排骨瀝干水分，放到一邊備用，此刻我們需要將排骨進行腌制。具體做法是在排骨中放入淀粉，料酒，生抽，油姜絲，然后將所有食材抓拌均勻，一般腌制10分鐘的樣子。
此刻家里面有電飯鍋的話，可以把排骨放到電飯鍋中，再放入玉米，花生，倒入適當(dāng)?shù)那逅?，按煲湯鍵就可以開始煲湯。一般湯煲好了之后，再放入鹽，雞精，油，適當(dāng)?shù)臄嚢杈鶆?/span>。此刻我們將排骨湯盛出，還需要適當(dāng)?shù)娜鋈胍稽c點蔥花。
當(dāng)然我們在制作排骨湯的時候，也可以采用其他的方式，比如先將排骨剁成小塊，利用涼水下鍋，適當(dāng)焯水，之后將排骨撈出，清洗干凈。之后我們在鍋中放入玉米，姜片，八角，枸杞，大紅棗，放入排骨，蓋上鍋蓋燉45分鐘的樣子。一般燉好之后，加入適當(dāng)食鹽，山藥，再燉10分鐘此時所有的食材都已經(jīng)入味。我們可以直接將山藥玉米排骨湯盛出，此刻不僅可以喝湯，還可以直接吃排骨，口感較棒。
在東北地區(qū)曾經(jīng)吃過冬瓜排骨海蠣子湯，具體的做法也特別的簡單。首先我們要準(zhǔn)備好冬瓜，豬排骨，香油，蔥，姜，花椒，食鹽，味精以及海蠣子。這時候我們將冬瓜去皮切成小塊，清洗干凈，豬排骨清洗干凈，剁成塊，蔥清洗干凈，切成段，生姜清洗干凈，切成片，花椒切成細小圈。一切準(zhǔn)備就緒，在豬排骨的鍋里面，放入適當(dāng)?shù)那逅?，煮沸騰之后，直接去除浮沫，再放冬瓜，蔥，姜，椒以及海蠣子。一般等到排骨冬瓜都煮熟之后，再放入食鹽味精進行調(diào)味。
