三明的特色小吃有芝麻咸餅、舂糍粑、沙縣拌面、泥鰍粉干、磨漿果、沙縣扁肉、狀元糍、永安粿條、永安艾果、尤溪鍋邊糊。
1、沙縣拌面
沙縣拌面的福建三明的傳統(tǒng)特色小吃，沙縣拌面用的面條是最講究的原料，一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的，所制作出來的拌面，具有香味濃，色澤鮮，口味咸甜，油而不膩。
2、芝麻咸餅
芝麻咸餅是福建三明的傳統(tǒng)特色小吃，其制作工藝十分精細(xì)，選用面粉為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的芝麻咸餅十分美味，是用來招待賓客的絕佳選擇哦。
3、沙縣扁肉
沙縣扁肉是福建三明的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史了，在南北宋時(shí)期就已經(jīng)非常出名了。扁肉的制作工藝十分精細(xì)，品種也非常多樣，所制作出來的扁肉肉質(zhì)新鮮紅潤(rùn)，薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤(rùn)，細(xì)膩爽口。
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