雙皮奶不可以加蛋黃，加蛋黃會(huì)破壞口感，也會(huì)讓雙皮奶變得不好看。雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自廣東順德，用水牛奶做原料?，F(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。據(jù)說順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，是順德當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，無意中調(diào)出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。
仁信雙皮奶的創(chuàng)始人董某與其父在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生，并跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛產(chǎn)奶雖少，但水分少，油脂大，特別香濃，故大良水牛奶受歡迎，水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮。當(dāng)時(shí)沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發(fā)現(xiàn)牛奶冷卻后表面會(huì)結(jié)成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。一試再試，制成了最初的雙皮奶。
