碗內(nèi)倒入牛奶并蓋上保鮮膜，再放入水燒開的鍋內(nèi)隔水加熱至略微沸騰，之后取出放涼。用筷子掀開碗內(nèi)的奶皮后，將里面的牛奶倒大半在裝有蛋清的碗內(nèi)，蛋清和牛奶攪勻后，再倒回裝有奶皮的位置。最后蓋上保鮮膜并蒸10分鐘，燜3分鐘即可。
雙皮奶的簡單做法
1、往鍋內(nèi)倒水并燒開后。碗內(nèi)倒入牛奶并蓋上保鮮膜，之后將碗放入鍋內(nèi)隔水加熱至略微沸騰，再取出碗放涼備用。牛奶完全放涼至表面有一層奶皮后，把蛋清、綿白糖攪拌均勻。
2、之后用筷子掀開奶皮的一角并慢慢吧牛奶倒入裝蛋清的碗內(nèi)，少量牛奶和奶皮留在碗內(nèi)。將牛奶和蛋清液完全攪勻，之后用筷子挑起奶皮將牛奶和蛋清混合液慢慢倒回有奶皮的碗內(nèi)。
3、碗上面蓋上保鮮膜后放入燒開水的鍋內(nèi)大火蒸10分鐘，之后繼續(xù)燜3分鐘。取出碗至牛奶完全冷卻后，碗內(nèi)的牛奶就會形成第二層膜，雙皮奶就完成了。
