桂林米線的做法：
原 料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制法：
1. 把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2. 其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3. 香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4. 雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5. 食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
米線，中華傳統(tǒng)風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
