回鍋肉和土豆、青椒、藕片、花菜、芹菜、香干、洋蔥、蒜苗、包菜等食材一起炒比較好吃。回鍋肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)，還含有較多的維生素A、維生素B族、維生素C和鈣元素，經(jīng)常食用對人體有益。那么今天就為大家介紹幾種回鍋肉的做法吧！
土豆片回鍋肉
1、五花肉切薄片，加蔥姜，料酒焯一下水。
2、土豆切片，放在水里浸泡淀粉，切的厚的可以煮一下。
3、起鍋燒油，下五花肉，煎出豬油。下蔥姜蒜小米辣爆炒，五花肉要炒的焦香一點(diǎn)。
4、加土豆片、青椒，加入鹽、生抽、雞精、花椒翻炒，土豆熟了后即可出鍋。
干鍋藕片回鍋肉
1、五花肉冷水入鍋，水開后撈出，用水沖洗干凈，放涼切片。
2、藕切片，洋蔥切絲，姜切片。
3、鍋內(nèi)入油，下姜片爆香，下五花肉片，肉片稍顯金黃時(shí)入一小勺老干媽，炒至紅油。
4、下洋蔥，洋蔥熟了出鍋。
5、鍋內(nèi)入油，下藕片，炒至五分熟倒入洋蔥肉片。
6、藕片有點(diǎn)干時(shí)加入兩勺生抽，繼續(xù)炒，藕片明顯顯干時(shí)出鍋裝盤啦。
香干炒回鍋肉
1、五花肉洗凈，放入白水中煮，煮至筷子可以輕松扎穿肉和皮時(shí)，撈出，晾涼。
2、將五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切絲，蒜苗切段。
3、熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀。
4、下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香干，翻炒均勻。
5、下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味。
6、加雞精，翻炒均勻即可出鍋。
