野生干蘑菇可以做干椒炒野生菌、野蘑菇炒香干、小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，適合冬天吃。下面就為大家介紹幾種野生蘑菇的吃法。
干椒炒野生菌
1、泡發(fā)菌子，切成大小一樣的片；
2、備好干椒和大蒜；
3、油放多—些，炸香干椒后，放入大蒜，隨即加入菌子，不停的翻炒至熟，起鍋時加入適量的鹽；
4、野生干蘑菇美味無比，處理時一定要注意厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒至熟透即可。
野蘑菇炒香干
1、野蘑菇沖洗干凈，溫水泡發(fā)；
2、鍋內油熱后下香干略煎，之后下泡好的野蘑菇翻炒；泡蘑菇的水不要倒掉，還要用；
3、略微翻炒后加入泡蘑菇的水，不要全加入，加1/3就可以，繼續(xù)翻炒，加入青椒炒到斷生；
4、加入鹽調味就可以了。
小雞燉蘑菇
1、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻；
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。
