雞肝好吃的做法有：爆炒雞肝、洋蔥炒雞肝、麻辣雞肝、五香雞肝、醬香雞肝等等。雞肝的味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，也是很多人們都喜歡的一種食物，雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。下面給大家介紹幾種雞肝的詳細(xì)做法!
爆炒雞肝
1、雞肝放水龍頭下面沖洗干凈，再切成小塊。
2、把切好的雞肝放水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)閯?dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)哦。
3、鍋里倒入冷水燒開(kāi)，將雞肝燙一下迅速撈起。
4、并瀝干水份，時(shí)間長(zhǎng)了雞肝就容易變老，這一步是為了消除雞肝的異味。
5、準(zhǔn)備以下配料。辣椒、姜切成小塊，大蒜拍碎。
6、鍋里放入植物油燒開(kāi)，開(kāi)大火，把配料丟進(jìn)去爆炒香。
7、再把雞肝丟進(jìn)去一起爆炒，全程要用大火。
8、最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和醬油一起翻炒一下即可出鍋。
洋蔥炒雞肝
1、圓蔥、辣椒、姜、蔥、蒜清洗切完預(yù)留。
2、雞肝清洗切成片后加上料酒、木薯淀粉抓勻。
3、鍋置火上，添加食用油。
4、食用油6成熱時(shí)，放姜、蔥、蒜爆鍋。隨后倒進(jìn)雞肝煸炒。至快熟時(shí)加醬油、白砂糖、少量鹽翻兩下，再添加辣椒圓蔥煸炒至熟，就可以起鍋了。
麻辣雞肝
1、新鮮的雞肝準(zhǔn)備。
2、清洗干凈后改刀切塊，用生姜，料酒水浸泡30分鐘，中間換水3回。
3、各式配料準(zhǔn)備。小米椒，生姜切末，洋蔥切月牙塊，香蔥切段。千頁(yè)豆腐切粗條。
4、坐鍋點(diǎn)火，注入少量食用油，下千頁(yè)豆腐煎制兩面焦黃時(shí)盛出備用。
5、另起鍋加水，水開(kāi)后給雞肝焯水。
6、焯水的雞肝，在流動(dòng)的水下沖洗干凈，瀝水備用。
7、炒鍋中加油，下小米椒，姜末煸炒。
8、出香味后下豆瓣醬和麻辣香鍋料。
9、炒出紅油，倒入瀝水的雞肝。翻炒后加入料酒。略燜2分鐘。下洋蔥。下千頁(yè)豆腐。
10、翻炒均勻后加精鹽調(diào)味，加入香蔥段。
11、翻炒均勻后出鍋即可。
