自制青梅酒需要將挑選的新鮮青梅放置在淡鹽水中翻動清洗，最后用清水沖洗一次，放置在廣口瓶容器中，加入50°的白酒直至淹沒青梅，等2個(gè)星期后加入冰糖，密封保存3個(gè)月便可飲用。
1、青梅處理
自制青梅酒需要選擇新鮮并且無破損的青梅，放置在1%的淡鹽水中，翻動并且揉搓，將青梅外皮的污垢清除掉，之后浸泡1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，去除青梅蒂，再次用清水沖洗，放置一旁瀝干水分。
2、容器選擇
自制青梅酒需要選擇廣口透明的玻璃容器，也可以根據(jù)青梅的數(shù)量選擇容器的容量，在泡制的過程中需要預(yù)留1/3的空間，這樣便于青梅酒的發(fā)酵，同時(shí)也能避免出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象。
3、密封發(fā)酵
將處理好的青梅放置在發(fā)酵罐中，加入50°的白酒，直至淹沒青梅為止，之后密封保存在陰涼的環(huán)境中，等2個(gè)星期后放置適量的冰糖，加入15片左右的干紫蘇葉，浸泡3個(gè)月以上的時(shí)間便能飲用。
