咸雞蛋是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾拈_胃食物，雞蛋經(jīng)過腌制之后，變的更加的有味道，那么，怎樣腌咸雞蛋呢?
先挑選高質(zhì)量的雞蛋，一般人們會更加的青睞于無裂縫的的雞蛋，然后將這些雞蛋清洗干凈，并晾干，雞蛋的數(shù)量，可以根據(jù)最近的飲食安排，放的多一些，由于腌咸雞蛋屬于腌制的食品，因此，比較容易儲存，在腌制的時候，可以多腌制一些，這樣想吃的時候，可以隨時拿出來，還可以分給別人一起品嘗。準備好雞蛋之后，在碗中倒入一些高度數(shù)的白酒，最好是選擇50到60多度的白酒，這樣可以有利于鹽分的滲透，不用水的原因，是因為，水多了會有霉味。隨后將雞蛋在白酒中浸泡，讓白酒均勻的沾在雞蛋上面。在碗中放入一些精鹽，隨后將沾滿酒的濕雞蛋放在鹽中轉(zhuǎn)幾個圈，這樣可以均勻的沾上一層鹽粉。接著找到保鮮膜，包裹一下雞蛋，最好寫上日期，將保鮮盒蓋，密封好，隨后放于通風陰涼處，中間可以打開來看看。
腌咸雞蛋與腌制咸鴨蛋差不多的制作工藝，在腌制過程中，一定要使用酒進行腌制，鹽也是必備的材料。
