香煎鱈魚(yú)的做法
香煎鱈魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，最主要的是腌制的過(guò)程和煎的過(guò)程掌握好火候。先把材料提前準(zhǔn)備好，需要適量鱈魚(yú)塊，黃油，鹽，黑胡椒，檸檬，橄欖油。洗腦血瘀沖洗干凈，用刀刮掉一批表面的粘液。然后用廚房紙巾把魚(yú)肉表面的水分吸干。大概需要78瓣大蒜切成沫。家里面如果有海鹽最好研磨點(diǎn)海鹽碎用來(lái)腌制鱈魚(yú)味道和口感更好，沒(méi)有的話，用普通的鹽也可以。
鍋里面倒入適量橄欖油。語(yǔ)文大概5成熱，左右把鱈魚(yú)塊兒皮朝下，放到鍋里面中小火煎4分鐘。對(duì)于底部堅(jiān)定型之后，用夾子小心的夾住鱈魚(yú)翻個(gè)面，因?yàn)轺L魚(yú)特別容易散開(kāi)，所以干面的時(shí)候一定要特別小心。翻面之后中火再煎4分鐘。鱈魚(yú)的肉質(zhì)比較厚，每個(gè)面都煎10分鐘，讓鱈魚(yú)能夠定型，即使這樣，中間也沒(méi)有完全熟透，可以把鱈魚(yú)放進(jìn)烤箱里面，220度預(yù)熱后放進(jìn)鱈魚(yú)，再烤4分鐘。
烤鱈魚(yú)的過(guò)程重新起一個(gè)鍋，把黃油放進(jìn)去融化，然后把蒜末放進(jìn)去炒出香味。炒蒜末的時(shí)候一定要開(kāi)小火，慢慢煎，避免把蒜煎糊，炒的蒜變成金黃色加入一點(diǎn)檸檬汁。兩勺生抽，一勺蠔油適量清水。大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火，讓所有的調(diào)料味道融合之后再用水淀粉勾芡。醬汁里面撒上黑胡椒碎。烤好的鱈魚(yú)分割好裝在盤(pán)子里面，然后把煮好的醬汁撒在鱈魚(yú)上面。
好吃的黑胡椒香煎鱈魚(yú)就做好了。煎鱈魚(yú)的時(shí)間不是固定的，看自己鱈魚(yú)的保護(hù)程度，如果是薄一點(diǎn)的就煎的時(shí)間短一點(diǎn)，也可以不用放在烤箱烤能肩頭的就直接煎透就可以。除了做蒜香黑胡椒醬汁味也可以做不放黑胡椒的，比如有小孩子吃不了黑胡椒的辣味，直接做蒜香醬汁就可以。
