羊肉怎樣吃才科學(xué)
吃羊肉最好葷素搭配吃起來(lái)更健康科學(xué)。中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫不燥，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖中祛寒，溫補(bǔ)氣血，開(kāi)胃健脾的效果，因此羊肉一直是冬季進(jìn)哺的重要食品。在吃羊肉的時(shí)候搭配適量淮山藥，能夠起到非常好的健脾養(yǎng)胃效果。我們都知道渾身要有除寒氣補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉的作用，把懷山藥和羊肉搭配在一起食用是能起到非常好的保健養(yǎng)生作用。今天教大家自己在家里做好吃的羊肉燉淮山藥。
準(zhǔn)備食材
燉這道菜羊肉選擇比較隨意，可以用羊排也可以用羊腿，肉不管哪個(gè)位置燉出來(lái)的味道都是非常不錯(cuò)的，羊腿肉吃起來(lái)比較有嚼勁，羊排口感鮮嫩。準(zhǔn)備適量羊肉淮山藥和羊肉的量，差不多就可以。其他的調(diào)料比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量姜片，蔥段，花椒，大料。如果喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)郫縣豆瓣調(diào)料，需要用到鹽，白胡椒粉，料酒，味極鮮醬油。
加工材料
買(mǎi)回來(lái)的羊肉放在清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)中間換幾次水，讓里面的血水完全沖出來(lái)，這樣可以減輕羊肉的腥膻味。鍋里面燒適量清水，里面加入姜片和蔥段，再倒入適量料酒，把羊肉放進(jìn)去大火煮開(kāi)，撈出血沫，煮四五分鐘左右，放在溫水里面沖洗干凈上面的血沫。戴上手套把淮山藥去皮，切成大塊兒淮山藥是有過(guò)敏物質(zhì)的，湯汁弄到手上特別容易發(fā)癢發(fā)紅，所以一定要戴上手套，去皮。
燉煮
鍋里面加入適量食用油，油熱之后，把姜片，蔥段，花椒大料加進(jìn)去，炒出香味兒，然后再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之后，把煮好的羊肉蝦進(jìn)去，大火快速翻炒，到變色加入適量危機(jī)鮮醬油老抽，炒至上色，然后加入開(kāi)水。大火煮開(kāi)，整成小火燉半個(gè)小時(shí)。然后把切好塊的黃山藥放進(jìn)去，加入適量食用鹽開(kāi)，大火燉開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成小火，慢慢把羊肉和山藥都燉到成熟軟爛，出鍋的時(shí)候加入適量胡椒粉，撒上點(diǎn)香菜就OK了。
