羊肉好吃但是確實非常的膻，讓很多對味道特別敏感的友友望而卻步，以下是生活百科網(wǎng)給您分享的羊肉去膻味的最佳方法以及羊肉的做法大全，希望能讓你愛上羊肉，今天是立冬了，立冬進補首選羊肉，您不妨試著嘗試下，說不定會喜歡上了呢！
羊肉去膻味的最佳方法
1、綠豆去膻味
每1kg羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
2、橘子皮去膻味
燉羊肉時，在鍋里放入幾個干的橘子皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào) ，即可去除膻味。
4、醋去膻法
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
5、料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
羊肉的做法大全
起鍋燒油放入腌制好的羊肉爆炒2分鐘后，往鍋內(nèi)加入辣椒粉、孜然粒炒出香味，再調(diào)入適量鹽翻炒均勻。最后倒入洋蔥炒至斷生，美味的孜然羊肉就完成了。
準備食材：羊肉片、姜、蔥、洋蔥、孜然粉、孜然粒、生抽、鹽、淀粉、食用油、辣椒粉。
1、羊肉切成片，姜切絲，蔥切蔥花，洋蔥切絲備用。
2、羊肉片倒入碗內(nèi)，加入姜絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉、生抽、鹽、淀粉腌制15分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的羊肉爆炒2分鐘。
4、往鍋內(nèi)加入辣椒粉、孜然粒炒出香味后，調(diào)入適量鹽翻炒均勻。
5、最后倒入洋蔥、炒至斷生，美味的孜然羊肉就做好了。
立冬吃羊肉的好處
立冬進補首選羊肉，羊肉營養(yǎng)豐富，冬季食用能強身健體。寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季節(jié)了，如今，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養(yǎng)成分也不盡相同，究竟哪一種才是最有利于身體健康的呢?
燉羊肉營養(yǎng)最好。這些做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5-6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。如果用砂鍋來燉，風味更佳。
