臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。那么臘腸風干后怎么保存？臘腸酸酸的咋回事？下面一起來看一下生活百科網(wǎng)的介紹吧！
臘腸風干后怎么保存
白酒保存法：等到臘腸風干以后可以把臘腸放在用竹架墊好底部的缸內，要注意每當放滿一層臘腸的時候就要撒上一層白酒等到用蓋子蓋上以后要用牛皮紙封住縫隙保證不會漏氣，然后把缸放在陰涼的地方遠離高溫這樣能夠保存半年左右。
冰箱保存：將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存，通?？梢员４骢r味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的濕度。
晾掛保存法：臘腸徹底風干后，掛在陰涼干燥不被陽光曬到的地方就可以了。等到天氣逐漸變得炎熱后，要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。
晾掛保存法僅適用于南方，北方是很干燥的，絕對不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會變成干柴。在晾掛過程中應避雪水雨水，否則臘腸會酸。此方法受制于氣溫影響，保存時間較短，且容易出現(xiàn)霉斑。
臘腸酸酸的咋回事
臘腸酸酸的，可能是臘腸變質所致。臘腸暴露在高溫天氣或在房間中，容易導致其變質，從而出現(xiàn)發(fā)酸的情況。另外臘腸酸酸的，可能是劣質臘腸。部分不良商家為了節(jié)約食材，往臘腸材料中注入水分，時間一長，臘腸就會自然散發(fā)出酸味。
臘腸曬干以后一斤有多少
臘腸曬干以后一斤大概有6-7兩重。臘腸曬干以后通常會縮水30%左右，所以一斤臘腸曬干后會剩余70%左右的重量，大概也就是在7兩左右。切忌臘腸不要曬得太干，否則會影響口感變差。
