關(guān)于臘魚(yú)，臘肉，眾所周知其可以用來(lái)煮粥喝的，咸咸的臘肉與清淡的粥搭配一起食用的話能使兩者的口感都得到提升，這樣臘肉當(dāng)中的鹽分就能稀釋到粥當(dāng)中，使其口感更好。那臘魚(yú)咸了怎么變淡你知道嗎？接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吧！
臘魚(yú)咸了怎么變淡？
制作的臘魚(yú)有點(diǎn)咸的時(shí)候，可以找一個(gè)干凈的盆，在盆中加入溫水，也可以加上一些鹽，將水調(diào)成淡鹽水，將臘魚(yú)放入盆中進(jìn)行漂洗，這樣可以把臘魚(yú)內(nèi)部的鹽分按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出，使其退掉一些鹽味。
如果覺(jué)的還是有點(diǎn)咸，可以多重復(fù)幾次步驟，待臘魚(yú)泡軟之后，再將水倒掉，又加入溫水，如此循環(huán)3到5次即可。
腌臘魚(yú)放鹽比例是多少？
魚(yú)和鹽的比例在10：0.3左右。
按照10斤魚(yú)的量來(lái)算，通常是需要2-4兩的鹽，所以臘魚(yú)放鹽的比例控制在10：0.3是比較合適的，可以更具口味適當(dāng)?shù)脑黾踊蛘邷p少食鹽量。
如果食鹽放的太多，那么吃起來(lái)容易太咸發(fā)苦，放的太少的話，臘魚(yú)又很容易變質(zhì)變味，通常腌制臘魚(yú)的時(shí)候用鹽的量一般比腌制臘肉要少一些，這是因?yàn)轸~(yú)肉的肉質(zhì)比較松軟，沒(méi)有豬肉或者牛肉耐鹽。
怎樣腌制臘魚(yú)又香又不腥？
想要腌制的臘魚(yú)又香又不腥，鹽的比例是至關(guān)重要的，鹽是可以去一去腥味的，但是多了的話，就會(huì)咸的難以入口，鹽如果放少了，腌制的臘魚(yú)又很容易壞。
按照一斤魚(yú)的量來(lái)計(jì)算，大概需要20g的食鹽，如果天氣溫度高，是可以多放一些，可以防止魚(yú)肉變質(zhì)，氣溫低的話，就可以適當(dāng)減少一些，這樣控制好鹽的比例，腌制出的臘魚(yú)才會(huì)又香又不腥。
總結(jié)：想要臘魚(yú)變得不是很咸，可以選擇用淡鹽水進(jìn)行漂洗退鹽味。
