臺山的特色小吃有、臺山乞丐雞、蝦糕、炳記湯圓、四九牛骨湯、艾糍、汶村五味鵝、臺山粽、臺山黃鱔煲仔飯、沖蔞白崗涼粉草。
1、炳記湯圓
炳記湯圓是廣東臺山的傳統(tǒng)特色小吃，臺山人素有冬至吃湯圓的風俗，他們吃的是沒有餡的小一號湯圓，是咸是甜，就從煮湯圓的湯料里做文章。所制作出來的湯圓品種多樣，香氣十足，十分美味。
2、臺山乞丐雞
臺山乞丐雞是廣東臺山的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，乞丐雞的做法并不復(fù)雜，與叫化雞的做法有點相似，雞宰殺、涼干后，用秘制藥草和味料腌制3個小時，再采用特有的黃泥和錫紙裹包好，經(jīng)柴火燒烤兩小時而成。所制作出來的乞丐雞皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。
3、蝦糕
蝦糕是廣東臺山的的傳統(tǒng)名吃，其制作方法非常精細，選通體透明晶亮、肉質(zhì)肥滿、連殼可吃的小苗蝦為主要原料，用咸水沖洗，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的蝦羔含有大量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，蝦香濃郁，味美可口。
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