泰州的特色小吃有宣堡小餛飩、靖江蟹黃湯包、黃橋燒餅、靖江肉脯、泰興粯子粥、姚老五包燒餅、皮卷、姜堰酥餅、馬橋餛飩、曲霞德泉湯包。
1、宣堡小餛飩
宣堡小混沌是江蘇泰州的特色小吃，距今已有近百年的歷史了，宣堡小餛飩采用純手工制作，分為拌餡、搟皮、捏包、做湯、出鍋，所制作出來的小混沌具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點，深受普通百姓和各階層人士的喜愛。
2、靖江蟹黃湯包
靖江蟹黃湯包是江蘇泰州的特色小吃，至今已有近二百年的歷史。其制作工藝十分精細，選用面粉，蟹黃，雞湯為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的蟹黃湯包皮薄如紙，吹彈即破，汁多味美。
3、黃橋燒餅
黃橋燒餅是江蘇泰州的特色小吃，有著非常悠久的歷史，在賈思勰的《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)有記載了。黃橋燒餅采用面粉、豬油、芝麻、肉松為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號。
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