新化的特產(chǎn)有水車糍粑、新化三合湯、梅山板鴨、杯子糕、新化紅茶、湘妃茶、梅山菜、白溪水豆腐、豬血粑、紫鵲界貢米、奉家米茶、蒙洱茶、黑晶石雕、水車柴火臘肉。
新化特產(chǎn)一：水車糍粑
水車糍粑是湖南新化的傳統(tǒng)小吃，水車鎮(zhèn)人做糍粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優(yōu)質(zhì)的山泉水，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的糍粑軟糯可口，營養(yǎng)美味。
新化特產(chǎn)二：蒙洱茶
蒙洱茶，產(chǎn)于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區(qū)——湖南新化縣奉家鎮(zhèn)奉家山蒙洱沖。 蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現(xiàn)，猶如云霧中的少女，令人浮想聯(lián)翩，心曠神怡，風味別具一格，產(chǎn)品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。
新化特產(chǎn)三：梅山板鴨
梅山板鴨是湖南新化的傳統(tǒng)名吃，其制作工藝十分精細，選用特種紅毛鴨為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的板鴨食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。
