新化可以帶走的特產(chǎn)有梅山板鴨、新化紅茶、湘妃茶、梅山菜、紫鵲界貢米、奉家米茶、蒙洱茶、黑晶石雕、水車柴火臘肉、紫鵲貢紫香米、年羹蘿卜、金銀花茶、新化水酒。
新化特產(chǎn)一：蒙洱茶
蒙洱茶，產(chǎn)于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區(qū)——湖南新化縣奉家鎮(zhèn)奉家山蒙洱沖。 蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成，其外形細(xì)緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時(shí)嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現(xiàn)，猶如云霧中的少女，令人浮想聯(lián)翩，心曠神怡，風(fēng)味別具一格，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會(huì)各界好評(píng)。
新化特產(chǎn)二：梅山板鴨
梅山板鴨是湖南新化的傳統(tǒng)名吃，其制作工藝十分精細(xì)，選用特種紅毛鴨為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的板鴨食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。
新化特產(chǎn)三：水車柴火臘肉
水車柴火臘肉歷史悠久，制作精細(xì)，是新化縣最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷9—12月份，以水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、味精、香料等，經(jīng)過多道工序精心腌制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈、風(fēng)干、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
