興化的特產(chǎn)有雙魚豬肉脯、中莊醉蟹、蟹黃粉皮、沙溝大魚圓、米甜酒、青蝦、興化面粉、興化大米、興化香蔥、興化紅皮小麥、興化龍香芋、金松牌皮蛋、周莊甜瓜。
興化特產(chǎn)一：雙魚豬肉脯
雙魚豬肉脯是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，其制作方法非常精細(xì)，選料考究，選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的豬肉脯味道鮮美、醇厚、咸甜適中，香味純正。
興化特產(chǎn)二：中莊醉蟹
中莊醉蟹是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，起源于明朝初年，其制作方法十分精細(xì)，選用淡水螃蟹、糯米酒為主要原料，用傳統(tǒng)的加工秘方和現(xiàn)代新工藝，經(jīng)過二十多道工序醉制而成，所制作出來的醉蟹肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，色、香、甜、咸、鮮五味俱佳。
興化特產(chǎn)三：沙溝大魚圓
沙溝大魚圓是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其產(chǎn)生相傳于明末清初。其制作方法非常精細(xì)，用料精細(xì)，用沙溝湖產(chǎn)的新鮮的白魚或青魚為原料，剔除魚皮魚刺取其精肉，經(jīng)人工嶄剁成細(xì)肉泥，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的大魚圓鮮嫩爽口、油而不膩、風(fēng)味獨特。
