江蘇南京的特色小吃有南京鹽水鴨，鴨血粉絲湯，什錦豆腐澇，狀元豆等。其中南京鹽水鴨是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻奶厣L(fēng)味小吃，在明朝時(shí)期就已經(jīng)有相關(guān)歷史記載了，并且在當(dāng)時(shí)也是非常出名的一道特色名菜，距今已經(jīng)有2000多年的制作歷史，因此在制作方法上更是經(jīng)過了很多到工序的考究，制作出來的南京鹽水鴨，更是被當(dāng)?shù)亓袨榈乩順?biāo)志產(chǎn)品，還曾被評(píng)為江蘇省十大名菜之一。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯也是南京當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味小吃，在全國(guó)各地都有鴨血粉絲湯的做法，但是唯獨(dú)南京當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ亲顬榻?jīng)典的且最能夠經(jīng)得起時(shí)間的考究的。起初，鴨血粉絲湯是在清朝時(shí)期就有相關(guān)的做法記載了。距今已經(jīng)有1400多余年的歷史，在制作的時(shí)候是要選擇優(yōu)質(zhì)粉絲以及新鮮的鴨血為制作原材料，制作出來的鴨血粉絲湯更是非常的滋補(bǔ)身體，吃起來鮮香可口，口味非常獨(dú)特。
什錦豆腐澇
什錦豆腐澇在當(dāng)?shù)胤浅５某雒?，什錦豆腐澇在制作的時(shí)候需要選擇優(yōu)質(zhì)的大豆為制作原材料，經(jīng)過種種的傳統(tǒng)工藝制作成軟嫩的豆腐，之后再搭配辣椒油，蔥花，木耳，榨菜，蝦米等多種佐料，制作成什錦豆腐澇吃起來更是咸香可口，口感非常的獨(dú)特。嫩豆腐的滑嫩口感更是讓很多品嘗者流連忘返。這道美食不僅非常的好吃，而且非常的滋補(bǔ)身體具有延年益壽、健腦補(bǔ)腦、增強(qiáng)體質(zhì)的效果。
狀元豆
狀元豆也是當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)小吃，在制作的時(shí)候仍然選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要制作原材料。需要用到水發(fā)筍，棗等食材。在制作的時(shí)候先用大火將清水煮沸之后再轉(zhuǎn)至小火熬煮，在此過程中要加入五香粉，紅棗，紅曲米等調(diào)味品。待湯汁熬至濃稠狀之后，再轉(zhuǎn)至大火收汁，這樣制作出來的狀元豆可謂是香氣撲鼻。
