把子肉是山東濟南名吃，也屬于魯菜系，口感香而不膩，肥瘦相間，肉色紅潤，價格實惠，讓人回味悠長。
把子肉是中華名小吃之一，是華東地區(qū)很有名，傳統(tǒng)魯菜中的經(jīng)典菜肴。把子肉歷史悠久，早在清朝時期，魯?shù)鼐鸵呀?jīng)有流傳有用草繩捆扎五花肉，醬油燉煮成，被稱作把子肉。把子肉其味入口即化，香而不膩。流傳于魯西、魯南，即現(xiàn)在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂、徐州一帶。
把子肉在濟南，有上百年的歷史。相傳東漢末年，天下大亂。 劉備 、 關(guān)羽 、 張飛 三人，彼此 惺惺相惜 ，決定拜“把子”。 張飛 是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。
后來，隋朝時，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。
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