竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。那么竹筍的做法有哪些呢下面一起來(lái)了解一下。
竹筍的做法
一、冬菇熗筍
材料：竹筍、香菇干
做法：
1、香菇洗凈，切絲，放沸水中焯熟，撈出入盤。
2、竹筍去皮，洗凈切絲，放沸水中焯熟，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下姜末、料酒、精鹽燒開(kāi)
4、將濕淀粉入鍋勾成薄芡，澆在竹筍、冬瓜絲上即成。
二、梅菜筍絲
材料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開(kāi)，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
三、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)，然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精即可出鍋。
四、竹筍豆腐湯
材料：豆腐、竹筍
做法：
1. 把豆腐切塊。
2. 炒鍋燒熱，放入油，再放鮮筍絲、豆腐炒幾下，加上湯煮開(kāi)，加鹽、味精、醬油、胡椒粉同煮2分鐘。
3.生粉勾芡，放入粉絲、白醋、麻油即可上桌。
五、豌豆?fàn)F筍
材料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙
做法：
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過(guò)涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調(diào)料放入，加少量清水沒(méi)過(guò)筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
以上為大家介紹了五種竹筍的做法嗎，希望可以幫助到大家。竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，多吃竹筍可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，所以建議大家平時(shí)一定要多吃些竹筍。
