紫紅薯煮出來(lái)的粥是綠色寶寶能吃嗎
我們利用紫薯煮粥的時(shí)候發(fā)現(xiàn)粥是藍(lán)綠色的，是可以吃的。很多小伙伴在生活中利用紫薯煮粥的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)粥的顏色不太對(duì)，害怕有毒，其實(shí)紫薯在煮粥的時(shí)候出現(xiàn)藍(lán)綠色是因?yàn)榛ㄇ嗨氐淖饔?，而我們?cè)谥笾鄷r(shí)花青素在堿性情況下會(huì)直接變成藍(lán)色，而花青素要是放在酸性的條件下會(huì)直接變成紅色，因此我們?cè)谏钪欣弥笞鲜碇笾鄷r(shí)，根據(jù)粥的顏色來(lái)判斷自來(lái)水的酸堿度。
其實(shí)小伙伴們?cè)诶米鲜碇笾鄷r(shí)，雖然粥的顏色不太對(duì)，但是不會(huì)影響到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)睦米鲜碇笾?，哪怕紫薯煮粥之后已?jīng)變成了藍(lán)綠色，也可以正常飲用。紫薯其實(shí)是粗糧中的一種，在日常生活中比較常見(jiàn)，很多小伙伴在生活中非常喜歡吃紫薯，因?yàn)樽鲜淼目诟胁诲e(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的高。
很多小伙伴在平時(shí)煮粥的時(shí)候，喜歡在粥里面放入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，這時(shí)候在粥里面再放入紫薯之后，煮出來(lái)的粥就變成了藍(lán)綠色，而這種情況是非常正常的，因?yàn)樾√K打本來(lái)就是堿性的物質(zhì)，遇到紫薯之后就會(huì)出現(xiàn)藍(lán)綠色的物質(zhì)。要是小伙伴們?cè)诶米鲜碇笾嗟臅r(shí)候，不太喜歡其他的顏色，那么就直接使用中性水煮粥。
利用中性水煮粥的話，可以保證水質(zhì)處于中性的狀態(tài)，而紫薯不會(huì)發(fā)生其他的問(wèn)題，這時(shí)候所煮的粥的顏色是正常的狀態(tài)，但也有部分小伙伴在煮粥的時(shí)候，自來(lái)水是呈堿性的，這時(shí)候避免藍(lán)綠色的顏色形成可以在煮粥的時(shí)候鍋里面放入幾滴白醋，一旦酸堿中合之后，也可以避免藍(lán)綠色的情況產(chǎn)生。因此我們?cè)谏钪锌梢员M可能的去根據(jù)自己的喜好去完成烹飪，當(dāng)然紫薯也可以直接上鍋蒸，口感也不錯(cuò)。
