菱角生吃和熟吃有什么區(qū)別
紅菱角生吃能起到清熱生津，消暑解渴的功效。黑菱角熟吃越嚼越香，能有益氣健脾。開胃的功效，黑色的菱角里面的淀粉含量增加了很多，可以代替米飯當(dāng)做主食食用。紅菱角是指剛采收回來的菱角，外殼是紫紅色的，質(zhì)地比較輕，浮在水面上皮是脆的，肉質(zhì)特別鮮美味道甜而且清香。菱角完全成熟以后，外殼就變成紫黑色，比較中會(huì)沉，在水底肉之后吃起來口感特別甜美。
黑菱角燉湯的口感是特別好的，可以用300克去殼的菱角加上半斤肉排骨，適量生姜片兩根芹菜紅蘿卜適量，少許鹽適量清水一起燉湯，先把排骨洗干凈，用冷水之后放在砂鍋里面。然后加入菱角一起煮沸，轉(zhuǎn)成小火燉，煮到排骨和菱角，胡蘿卜都松軟之后加入適量鹽調(diào)味。出鍋的時(shí)候再放上適量香菜和芹菜碎，味道是特別鮮美的，不管是吃肉還是喝湯，都是一種享受。
黑菱角燉牛肉的味道也是特別好吃的，牛肉的香氣加上菱角的清甜，讓整個(gè)菜的味道和口感都特別好吃，先把牛肉洗干凈放在冷水里面開火煮出血沫，撈出來沖洗兩遍放在框里面?zhèn)溆缅伬锩?，加入適量油放入蔥，姜，花椒，八角，干辣椒炒香，然后把牛肉放進(jìn)去炒至變色，加入蠔油醬油老抽。觀察均勻之后加入適量熱水燉半個(gè)小時(shí)，然后把菱角放進(jìn)去繼續(xù)燉到牛肉軟爛菱角成熟，再加適量鹽調(diào)味出鍋即可。
眼角具有溫和滋補(bǔ)清火祛燥的效果，特別適合生病的人或者消化不好的人使用，但是靈角性涼，如果多吃或者生吃特別容易損害脾胃健康，煮熟以后能性溫食用更好。而且磷很多水中的微生物或者是一些寄生蟲，特別容易依附在菱角殼上，所以在吃菱角之前必須要先浸泡，把菱角刷洗干凈，否則特別容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹瀉的情況。
