你必須知道的蠔油小知識
蠔油不是什么菜都能放。蠔油的味道確實(shí)很鮮，特別受到人們的喜歡，不管是炒青菜還是做其他的菜，適量放上蠔油都能提升菜的鮮味，但是好友也不是做什么菜都可以放的。蠔油的谷氨酸鈉含量是特別高的，有些人炒什么菜都會放一些，覺得味道好吃，但是如果炒雞蛋的時候是不適合放蠔油的，蠔油的鮮味再加上雞蛋的腥味，會讓雞蛋吃起來，口感特別難吃。
平時炒青菜的時候，很多人都是把菜下鍋之后直接把蠔油放進(jìn)去炒，其實(shí)這個做法也是錯誤的，不管是炒什么菜，蠔油都是在快出鍋之前放進(jìn)去，因?yàn)橄栍屠锩娴墓劝彼徕c比較多，如果經(jīng)過長時間高溫加熱以后，會影響菜的味道和口感，在出鍋之前放進(jìn)去，翻炒均勻之后直接出鍋，能減少耗油受熱的時間提升菜的鮮味兒。有的人會把好友和勾芡，這個方法也是錯誤的。
做菜的時候，蠔油也不要和。調(diào)料味比較重的一起放。因?yàn)楹芏嗾{(diào)料味比較重的食物放進(jìn)去，蠔油也體現(xiàn)不出來味道，感覺就是浪費(fèi)。蠔油也不要過量食用。因?yàn)橄栍屠锩婧泻芨叩拟c，也就是在生產(chǎn)過程中加入了大量的鹽，過多的食用鹽會影響健康做菜的時候，如果放入了蠔油，就要適當(dāng)減少鹽的使用量，避免身體攝入過多的鹽分影響健康。
耗油的儲存方法很多人都中招了，其實(shí)好友打開蓋子之后就需要放在冰箱里面儲存，如果量比較少，很快就能吃完可以在常溫避光的環(huán)境下儲存，但是如果是長期在灶臺附近溫度比較高，特別容易讓好友出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，如果出現(xiàn)瓶口發(fā)霉的，即使是處理掉了，里面的還是不能吃，也會受到細(xì)菌污染，所以大瓶的蠔油開封之后最好要放在冰箱冷藏儲存。
